La leggenda narra che san Martino, nella sua modestia, non volesse diventare vescovo, nonostante le pressanti richieste del popolo di Tours (in Francia). Si nascose quindi in un pollaio di oche. Non fu una buona idea: il chiassoso starnazzare delle oche lo tradì.
Oggi il pasto a base di oca di San Martino è sinonimo di piaceri autunnali, convivialità e tradizione. È uno dei piatti festivi per eccellenza.
