Die Legende besagt, dass der heilige Martin in seiner Bescheidenheit nicht Bischof werden wollte, obwohl das Volk von Tours (in Frankreich) darauf drängte. Er versteckte sich deshalb in einem Gänsestall. Keine gute Idee. Das laute Geschnatter der Gänse verriet ihn.
Heute steht das Martinsgans-Essen für herbstlichen Genuss, Geselligkeit und Tradition. Es gehört zu den klassischen Festgerichten.
